אבקת אלבומין היא חלבון ביצה יבש שעבר תהליך ייבוש מיוחד, שמאפשר להשתמש בו כתחליף לחלבון ביצה טרי. האבקה נשמרת לאורך זמן, קלה לשימוש, ואינה דורשת קירור.
למה להשתמש באבקת אלבומין?- מאפשרת דיוק במתכונים: אידיאלית למתכונים הדורשים משקל מדויק של חלבון.- נוחה לאחסון: נשמרת לזמן רב ללא קירור.- היגיינית: מתאימה לעבודה בטוחה יותר, במיוחד במתכונים שאינם דורשים אפייה.- מושלמת ליצירת רויאל אייסינג חלק ועמיד, קצפות מרשימות, מקרונים מושלמים, ועוד.
איך משתמשים?יש לערבב את האבקה עם מים לפי המינון הכתוב על האריזה – וזהו! החלבון מוכן לשימוש כמו חלבון ביצה טרי.
להכנת 1 ליטר חלבון ביצה נוזלי:
להכנת 500 מ"ל חלבון ביצה נוזלי:
להכנת 250 מ"ל חלבון ביצה נוזלי:
להכנת רויאל אייסינג (כמות גדולה):
להכנת רויאל אייסינג (חצי כמות):
