ציוד דרוש וחומרי גלם מומלצים:
-נתחיל בקמח, מומלץ לעבוד עם קמח איכותי שמכיל כמות יפה של חלבון (מתבטא בגלוטן)
אני השתמשתי בערבוב של קמח מניטובה ורב תכליתי של קאפוטו.
-מיקסר טוב יעזור לכם בקיצור זמני הלישה אבל לגמרי אפשר להגיע לתוצאה טובה גם בלישה ידנית ארוכה.
-ריבועי ניירות אפייה שעליהן נתפיח את הסופגניות ונכניס לשמן מבלי לפגוע בתפיחה.
-מד חום זה חשוב! כדי לדייק בטמפרטורת השמן ולוודא שהסופגנייה לא נשארה בצקית במרכז כשהגעתם לצבע הרצוי.
-ממרחים!! אני השתמשתי בממרחים של ״סער״ .. אין צורך להתאמץ ולהכין לבד בבית.
..
מצרכים: מתכון ל 25-28 יחידות
2 ביצים לארג׳ (120 גרם)
3 חלמונים מביצים לארג׳ (60 גרם)
400 גרם חלב קר!
כף של רום/וודקה/ערק (לא חובה אבל מומלץ)
50 גרם שמרים טריים (או 15 גרם שמרים יבשים)
500 גרם קמח רב תכליתי של קאפוטו
500 גרם קמח מניטובה של קאפוטו
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
120 גרם חמאה חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר לבן
כפית מחית וניל/תמצית וניל/חצי מקל וניל
20 גרם מלח
1.5 ליטר שמן לטיגון
*ממרחים שאתם אוהבים למילוי וקישוט
אני השתמשתי בממרחים וקישוטים של ״סער״, פירטתי לכם באופן ההכנה.

אופן ההכנה:
במיקסר שמים את כל החומרים לפי הסדר הרשום (מלח למעלה) ולשים לפחות 10 דקות עד לפיתוח גלוטן!
מעבירים לקערה משומנת, מכסים עם מגבת ומתפיחים עד שילוש הנפח! לפחות שעה וחצי בטמפ׳ החדר.
מחלקים את הבצק לכדורים של 65 גרם (סופגנייה בינונית), מכדררים יפה ומניחים על ריבועי נייר האפייה בתוך תבנית תנור.
מעבירים לתנור כבוי ובתחתית התנור שמים כלי עם מים רותחים ליצירת אדים.
מתפיחים שוב עד הכפלת הנפח (30-50 דקות).
בנתיים, מחממים שמן בסיר רחב ונמוך, נעזרים במד חום ומוודאים במהלך כל זמן הטיגון שהשמן על 160-165 מעלות! חשוב מאוד להיות בטווח הזה של חום השמן.
בעזרת נייר האפייה מניחים את הסופגניות בתוך השמן ומוציאים מיד את הנייר (הוא נשלף בקלות, ראו בסרטון).
מטגנים עד הזהבה מכל צד של הסופגניות.
מוציאים לתבנית עם נייר סופג ומצננים מעט.
עכשיו זה החלק הכיף של המילוי והקישוט.
שלושה טעמים שאני הכנתי-
סופגניית פיסטוק עם ממרח פיסטוק 18% וציפוי של הממרח עם שברי פיסטוק מעל.
סופגניית ריבה עם ריבת תות ופטל וציפוי קראנץ פטל.
סופגנייה מושחתת במילוי ממרח קינדר, ציפוי קרם אוריאו ופניני קראנץ׳ שוקולד.
אמאלה איך יצא טעים!!!!
..
קודם כל תשמרו לכם את המתכון לחנוכה.
מחכה לראות את התוצרים שלכם!
תהנו:)

הכנתם את המתכון? 
תייגו אותנו באינסטגרם ב- saar_store ושתפו בתוצאה♥
רוצים לראות את כל שלבי ההכנה? לסרטון המלא ביוטיוב - לחצו כאן